Sartenes Cerámicas

Por qué comprar tu sartén de cerámica en Claudia&Julia

En Claudia&Julia somos especialistas en sartenes sin antiadherentes tradicionales, y llevamos muchos años trabajando con sartenes de cerámica sin PTFE. Tenemos las mejores marcas, como GreenPan, Fissler, Kuhn Rikon, Bra, Cristel, De Buyer, WMF y Zwilling, y sabemos cómo se comporta cada una en una cocina de casa. Más de 400 opiniones verificadas de clientes que ya cocinan con ellas, con una media de 4,8 sobre 5, lo avalan.

Qué es una sartén de cerámica

Es una sartén antiadherente con un recubrimiento cerámico (sol-gel) en lugar del PTFE de las antiadherentes tradicionales. Debajo hay un cuerpo de aluminio, que se calienta rápido y reparte muy bien el calor, o de acero inoxidable en los modelos más robustos. Con ella cocinas a fuego medio, con muy poco aceite y sin que se pegue nada.

• No se pega. Huevos, tortillas, pescado o verduras se despegan solos con unas gotas de aceite.
• Ligera y manejable. Las de aluminio se mueven con una mano, y es lo que más destacan nuestros clientes después de la antiadherencia.
• Se limpia en un momento. Con agua tibia, un poco de jabón y una esponja suave.
• Sin PTFE. Y muchos fabricantes, como GreenPan, Fissler, WMF o De Buyer, indican que su recubrimiento es libre de PFAS. Lo detallamos en la ficha de cada modelo.
• Para inducción, gas y vitrocerámica. Con un fondo difusor que reparte el calor de forma uniforme.
• Rinde al máximo a fuego medio. Es la temperatura a la que mejor cocina y a la que el recubrimiento se conserva como el primer día.

Cómo elegir tu sartén de cerámica

Lo primero es el cuerpo de la sartén, porque decide el peso, el horno y el estilo:

• La medida. Se mide por el borde superior; el fondo es más pequeño (en la sartén Life de Bra, unos 17 cm en la de 24 cm y unos 20,5 cm en la de 28 cm). La de 20 cm es para una o dos personas, la de 24 cm es la más versátil y la de 28 cm es para familias.
• La forma. La sartén clásica es la más versátil. La alta o tipo sauté, como la Ceratal Comfort, tiene más capacidad para salteados y platos con salsa. Y también hay woks, creperas, grills y paelleras.
• El mango. El de baquelita no se calienta en el fuego. El de acero inoxidable permite meterla en el horno.

Si es tu primera sartén de cerámica, la Life de Bra es ligera, tiene seis medidas y es la que más vendemos. Si quieres la marca que lleva desde 2007 especializada en cerámica, la Essence de GreenPan, ligera y con cinco medidas. Y si buscas fabricación alemana y un fondo que guarda muy bien el calor, la Ceratal Classic EVO de Fissler.

¿Cerámica, antiadherente tradicional, hierro o inox?

Cada material tiene su momento en la cocina. La cerámica brilla en todo lo delicado. Antiadherente tiene mucho, aunque algo menos que una antiadherente tradicional, y por eso pide unas gotas de aceite:

Muchos clientes tienen una de cada: la de cerámica para lo delicado y una de hierro o de inox para la plancha. Como cuenta una clienta: «El pescado blanco no se pega nada y eso que le ponemos muy poco aceite. Son las sartenes perfectas como complemento a las de hierro fundido». Mira también nuestras sartenes antiadherentes, sartenes de hierro y sartenes de acero inoxidable.

Marcas de sartenes de cerámica

• GreenPan. Marca belga que lanzó en 2007 su antiadherente cerámico Thermolon y desde entonces se dedica a la cerámica; hoy va por su séptima generación. Tiene modelos de aluminio, como la Essence, y de acero inoxidable, como la Geneva, la Premiere o la Apex, y su recubrimiento está libre de PFAS.
• Fissler. Fabricadas en Alemania, con el recubrimiento Ceratal, exclusivo de la marca, a base de agua y sin PFAS. La Ceratal Classic EVO y la Comfort EVO mejoran el fondo difusor; la Essential mantiene el mismo recubrimiento con un fondo más ligero.
• Kuhn Rikon. Marca suiza. Su Easy Ceramic tiene un fondo grueso, mango que no se calienta y va al horno.
• Bra. La Life, con recubrimiento cerámico Fusion Pro de PPG, y la Hybrid Cell, de acero inoxidable tricapa con celdas de inox sobre la cerámica.
• Cristel. Fabricante francés, con la gama Castel'Pro de recubrimiento cerámico Ceraliss+.
• De Buyer. La Ceranoa, de aluminio forjado, con su corte lionés y el mango de curvatura francesa.
• WMF. La Durado, con exterior de acero inoxidable Cromargan y recubrimiento cerámico CeraDur, y la gama Ultimate Profi Resist.
• Zwilling. Las Madura Plus y Pure.

Comparativa de las sartenes de cerámica más vendidas

Cómo leer la comparativa. Todas cocinan sin que se pegue nada y sirven para inducción. Cambian el cuerpo, el peso y si van al horno: las de aluminio son más ligeras y las de exterior de acero inoxidable, más robustas. Las opiniones son las de nuestros clientes en cada producto.

Cómo cocinar y cuidar tu sartén de cerámica

Al cocinar. Caliéntala poco a poco a fuego medio o medio-bajo con unas gotas de aceite, y no la dejes vacía en el fuego fuerte. En una placa del 1 al 9, muchos clientes usan el 6 o el 7, y en inducción, sin booster. Usa un fuego del tamaño del fondo y utensilios de madera, silicona o nailon. Saca los alimentos de la nevera un rato antes: así no le roban temperatura a la sartén.

Al limpiarla. Déjala enfriar, lávala a mano con agua tibia, un poco de jabón y una esponja suave, y sécala. Aunque algún fabricante permite el lavavajillas, a mano el recubrimiento se conserva mejor. Al guardarla, pon un protector o un paño entre sartenes para que no se rayen. Te lo contamos todo en nuestro artículo sobre las ventajas y desventajas de las sartenes cerámicas y cómo usarlas.

Lo que dicen nuestros clientes

Nuestras sartenes de cerámica suman más de 400 opiniones verificadas, con una media de 4,8 sobre 5. Lo que más destacan nuestros clientes es que no se pega nada, también con muy poco aceite, lo fácil que se limpian y lo ligeras que son, y muchos las usan sobre todo para tortillas, huevos y pescado. Los que mejor resultado consiguen coinciden en el truco: fuego medio y calentarla con calma. Como cuenta una clienta: «Ligera, poco consumo de aceite, mantiene muy bien el calor incluso bajando la temperatura».